Análisis bioquímico de los principios inmediatos de la leche

Análisis bioquímico de los principios inmediatos de la leche

Materiales:

Pinza
Pipeta
Gradilla
Tubos de ensayo
Papel de secar
Pipeteador automático
Leche
Agua
Mechero
Feling A
Feling B
Sudán III

Metodología:
Reacción de Feling (azúcares reductores)

1. Echamos 5 ml de agua/leche
2. Añadimos Feling A 
3. Añadimos Feling B (2 ml de cada uno)
4. Agitamos
5. Lo ponemos al fuego

Reacción de Biuret (Proteínas)

1. Vertimos el agua o la leche (5 ml)
2. Echamos el Feling A (2 ml)
3. Agitamos
4. Esperamos unos 2/3 minutos

Agua
Leche

Reacción de Sudán III (Lípidos [grasas])

1. Echamos el agua o la leche (5 ml)
2. Añadimos 3 gotas de Sudán III
3. Esperamos unos 2/3 minutos

Resultados

• R.Feling: Negativa = Azul intenso // Positiva = Amarillo-Marrón
• R.Biuret: Negativa = Azul claro // Positiva =  Violeta
• R.Sudán III: Negativa = Dorado // Positiva = Naranja muy pálido